1
鍋に湯2ℓを沸かして塩大さじ1と1/3（湯の量に対して1％・分量外）、豆腐干を入れ、5分ほどゆでて水気をきる。

2
大根、にんじんは細切りにして塩をふり、ざっと混ぜて5分ほどおく。水気をぎゅっと絞ってポリ袋に入れ、Aを加えてもみ込み、10分ほどおく。

3
紫玉ねぎは薄切りにし、サニーレタスは大きめのひと口大にちぎる。パクチーはざく切りにし、ピーナッツは粗く砕く。ボウルにBを入れて混ぜ、豚肉を加えてもみ込む。小さめのボウルにCを入れ、混ぜ合わせる。

4
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱して①を入れ、さっと炒めて取り出す。同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れてこんがりと色づくまで炒める。

5
器に豆腐干を盛り、サニーレタス、パクチー、紫玉ねぎ、レモンをのせる。豚肉をのせて②の汁気を軽くきってのせ、Cをかけてピーナッツを散らす。

11.7g （1人分）