1
ほうれん草は長さ4cmに切る。アスパラガスは根元のかたい部分をピーラーでむき、長さを3等分に切る。玉ねぎは縦に薄切りにし、ベーコンは1cm四方の棒状に切る。

2
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりとするまで2分ほど炒める。ほうれん草を加えてしんなりとするまで2分ほど炒め、バットに取り出して冷ます。

3
鍋に湯をたっぷり沸かして塩を入れ、グリーンピース4〜5分、アスパラガス40秒の順にゆで、水気をきって冷ます。ゆで汁は残しておく。

４
③のゆで汁を再度沸かして豆腐干を入れ、5分ほどゆでて水気をきる。流水をかけながら粗熱を取り、水を3回ほど替えながらもみ洗いする。手でぎゅっと押さえつけるようにし、水気をしっかりきる。

5
直径約20cmの耐熱皿にオリーブオイル少々を入れ、ペーパータオルで全体に薄くのばす。大きめのボウルにAを入れて混ぜ、④、ベーコン、グリーンピース、②を加えてさっと混ぜ合わせる。耐熱皿に卵液を流し入れてアスパラガスをのせ、具材の位置がかたよらないようにバランスよく整える。180℃に予熱したオーブンに入れ、40分ほど焼く。

2.4g （1/6量）