1
鍋に湯2ℓを沸かして塩大さじ1と1/3(湯の量に対して1％・分量外)、豆腐干を入れ、5分ほどゆでて水気をきる。

2
えびは殻をむいて背ワタを除き、水でさっと洗う。もやしはできればひげ根を除き、しめじは石づきを除いて小房に分ける。

3
鍋にＡを入れて混ぜ合わせ、中火で熱する。煮立ったら②を加え、再度煮立ったら弱めの中火にして2分ほど煮る。

4
器に①、③を盛り、パクチーを2㎝幅に切って添える。

17.1g （1人分）