1
芽ひじきはたっぷりの水に15分ほど浸してもどし、水気をしっかりきる。

2
鍋に湯をたっぷり沸かして豆腐干を入れ、5分ほどゆでて水気をきる。流水をかけながら粗熱を取り、ボウルに入れて水を3回ほど替えながらもみ洗いする。手でぎゅっと押さえつけるようにし、水気をしっかりきる。

3
ボウルにひき肉、Ａを入れ、粘りがでるまで練り混ぜる。①、②を加えて混ぜ合わせ、8等分にして小判形に整える。

4
フライパンにサラダ油を強めの中火で熱して③を並べ入れ、こんがりと色づくまで2分ほど焼く。上下を返してふたをし、弱火にして4分ほど蒸し焼きにする。器に盛り、大根おろしを添えてポン酢しょうゆをかける。


〔オススメのお酒／日本酒〕

7.1g （1人分）