材料 （2～3人分）

豆腐干（細切り／短タイプ・自然解凍したもの）…200g
豚こま切れ肉…200g
きくらげ（乾燥）…5g
チンゲン菜…小1株
白菜…200g　　　　
もやし…1袋
にんにく（薄切り）…2かけ分

A　　
チキンスープ*…5カップ（1ℓ）
赤唐辛子（種を除く）…5本分
しょうゆ…大さじ4
花椒（ホール・粗くつぶす）…小さじ2
豆板醤…小さじ1
塩…小さじ1/4

ラー油…大さじ1～2

作り方

1
鍋に湯をたっぷり沸かして豆腐干を入れ、5分ほどゆでて水気をきる。

2
きくらげはぬるま湯に30分ほど浸してもどし、水気をきる。かたい部分があれば除き、食べやすい大きさに切る。チンゲン菜は長さを半分に切り、根元は芯をつけたまま縦8等分に切る。白菜は根元と葉に分け、根元は小さめのひと口大に切り、葉はざく切りにする。

3
別の鍋にAを入れて混ぜ合わせ、中火で熱する。煮立ったら豚肉を加え、再度煮立ったらチンゲン菜と白菜の根元、もやし、きくらげを加える。弱めの中火にし、しんなりとするまで5分ほど煮る。

4
③の真ん中に①を加え、まわりにチンゲン菜と白菜の葉、にんにくを加える。上下を返しながらしんなりとするまで煮て、ラー油をかける。

糖質

7.3g （1人分・煮汁1/3量摂取の場合）

*「チキンスープ」の材料（作りやすい分量）＆作り方
鶏ガラ1羽分に熱湯を回しかけ、よく洗う。鍋に水6カップ（1.2ℓ）を入れて強火で熱し、煮立ったら鶏ガラを入れ、再度煮立ったらアクを取り除く。弱火にして、途中でアクを取り除きながら1時間ほど煮て、ざるにペーパータオルを重ねて煮汁をこす。
（※「チキンスープ」の分量と同量の水に市販の鶏ガラスープの素を加えたもので代用可能。鶏ガラスープの素の使用量は商品によって異なりますので、パッケージの表示通りにしてください）