1
鍋に湯をたっぷり沸かして豆腐干を入れ、5分ほどゆでて水気をきる。流水をかけながら粗熱を取り、ボウルに入れて水を3回ほど替えながらもみ洗いする。手でぎゅっと押さえつけるようにし、水気をしっかりきる。

2
ボウルにひき肉、Ａを入れ、粘りがでるまで練り混ぜる。①を加えて混ぜ合わせ、4等分にして小判型に整える。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

3
フライパンに揚げ油を2㎝ほど注いで160℃に熱し、②を入れる。ときどき上下を返しながら10分ほど揚げ、油をきる。器に盛って中濃ソースをかけ、キャベツ、練り辛子を添える。


〔オススメのお酒／ハイボール〕

24.8g （1人分）