1
鍋に湯をたっぷり沸かして豆腐干を入れ、5分ほどゆでて水気をきり、1cm幅に切る。

2
パプリカはへたと種を除いて1cm四方に切り、玉ねぎはみじん切りにする。ベーコンは1cm四方に切る。

3
直径約24cmのフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒める。①、ベーコン、パプリカを加えて油が回るまでさっと炒め、Ａを加えて木べらでトマトを粗くつぶす。弱めの中火にし、とろっとするまで10分ほど煮る。

4
③にくぼみを2か所作り、卵をそれぞれ割り入れる。ふたをして弱火にし、卵が好みの状態に火が通るまで蒸し煮にし、イタリアンパセリをふる。

13.1g （1人分）