1
鍋に湯をたっぷり沸かして豆腐干を入れ、5分ほどゆでて水気をきる。

2
なすは皮を縞目にむき、大きめのひと口大の乱切りにする。水にさっとさらし、水気をペーパータオルで拭く。ピーマンはへたと種を除き、ひと口大に切る。豚肉は長さ6〜7㎝に切る。Ａは混ぜ合わせる。

3
フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、なすを入れる。軽く色づいてしんなりとするまで3～4分炒め、一度取り出す。

4
③のフライパンにサラダ油大さじ1/2を足して中火で熱し、豚肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。ピーマンを加えて油が回るまで炒め、①を加えてさっと炒める。③を戻し入れてAを加え、炒め合わせる。

14.6ｇ （1人分）