1
鍋に湯2ℓを沸かして塩大さじ1と1/3(湯の量に対して1％・分量外)、豆腐干を入れ、5分ほどゆでて水気をきる。

2
豚肉は1cm幅に切る。えのきは石づきを除いて食べやすくほぐし、しいたけは軸を除いて薄切りにする。卵は溶きほぐす。

3
①の鍋をきれいにし、Ａを入れて混ぜ合わせ、中火で熱する。煮立ったら豚肉、えのき、しいたけを加え、しんなりとするまで煮る。Bを混ぜて加え、軽くとろみがついたら溶き卵を回し入れる。卵に火が通ってふわっと浮いたら、火を止めて酢を加える。

4
器に①を盛って③をかけ、ラー油を回しかける。

＊豆腐干を麺として使うときは、湯の量に対して1％の塩を加える。例えば湯を2ℓ使う場合、塩の分量は大さじ1と1/3（20g）。

9.5g （1人分）