1
鍋に湯をたっぷり沸かして豆腐干を入れ、5分ほどゆでて水気をきる。流水をかけながら粗熱を取り、ボウルに入れて水を3回ほど替えながらもみ洗いする。手でぎゅっと押さえつけるようにし、水気をしっかりきる。ゆで汁は残しておく。

2
①のゆで汁を再度沸かして水菜の茎だけを入れ、しんなりとしたら葉も入れてさっとゆでる。氷水にとって冷まし、水気を絞る。3㎝幅に切り、再度水気を絞ってほぐす。

3
ツナは缶汁をきり、ボウルに入れる。豆腐干、②、Ａを加え、和える。

2.6g （1人分）