1
鍋に湯をたっぷり沸かして豆腐干を入れ、5分ほどゆでて水気をきる。ゆで汁は残しておく。

2
①のゆで汁を再度沸かし、塩を入れる。ほうれん草を茎から入れ、しんなりとしたら葉も入れてさっとゆでる。冷水にとって冷まし、水気を絞って長さ4㎝に切る。ベーコンは5㎜幅に切る。

3
大きめのボウルに卵を割りほぐし、Ａを加えて混ぜる。豆腐干、②を加え、混ぜ合わせる。

4
直径約20cmのフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、③を流し入れる。大きく混ぜて半熟状に火が通ったら、フライパンの端に寄せてオムレツの形に整える。器に盛り、トマトケチャップをかける。

4.7g （1人分）