1
鍋に湯をたっぷり沸かして豆腐干を入れ、5分ほどゆでて水気をきる。
流水をかけながら粗熱を取り、ボウルに入れて水を3回ほど替えながらもみ洗いする。
手でぎゅっと押さえつけるようにし、水気をしっかりきる。

2
かぼちゃは種とわたを除き、小さめのひと口大に切る。
レタスはひと口大にちぎり、紫キャベツはせん切りにする。
ラディッシュ、きゅうりは薄い小口切りにし、アーモンドは粗く刻む。

3
耐熱皿にかぼちゃを皮目を下にして並べ、ふんわりとラップをかける。
電子レンジ(600W)で2分ほど加熱し、取り出してラップをかけたまま冷ます。

4
ボウルに紫キャベツを入れて塩少々をふり、5分ほどおいて水気をぎゅっと絞る。レモンの絞り汁を加え、からめる。
ラディッシュ、きゅうりはそれぞれ塩少々をふり、5分ほどおいて水気をぎゅっと絞る。

5
器に①、レタス、③、④、アーモンドを盛り、Ａを混ぜ合わせてかける。

20.4g （1人分）