材料 （4人分）

豆腐干（細切り／短タイプ・自然解凍したもの）…100g
芽ひじき（乾燥）…大さじ1/2（2g）
枝豆（冷凍）…50g　
ごぼう…1/4本（40g）
にんじん…3㎝
ホールコーン缶…大さじ2

A
マヨネーズ…大さじ3
白すりごま…大さじ1
レモンの絞り汁、練り辛子…各小さじ1/2
塩…小さじ1/3

作り方

1
芽ひじきは水に15分ほど浸してもどし、水気をきる。枝豆は袋の表示通りに解凍し、さやから出す。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、ささがきにして水にさっとさらし、水気をきる。にんじんは細切りにする。

2
鍋に湯をたっぷり沸かし、ごぼう3分、にんじん2分、芽ひじき10秒の順でゆで、水気をきって、粗熱を取る。ゆで汁は残しておく。

３
②のゆで汁を再度沸かして豆腐干を入れ、5分ほどゆでて水気をきる。流水をかけながら粗熱を取り、ボウルに入れて水を3回ほど替えながらもみ洗いする。手でぎゅっと押さえつけるようにし、水気をしっかりきる。

４
ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、②、③、コーン、枝豆を加えて和える。

糖質

3.8g （1人分）