1
鍋に湯2ℓを沸かして塩大さじ1と1/3（湯の量に対して1％・分量外）、豆腐干を入れ、5分ほどゆでて水気をきる。ボウルに入れ、Aを加えてからめる。

2
かじきは1切れを3等分に切り、塩、こしょうをふって小麦粉をまぶす。マッシュルームは薄切りにする。

3
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、かじきを入れてこんがりと色づくまで2分ほど焼く。上下を返してさっと焼き、フライパンの端に寄せる。

4
③の空いたところにオリーブオイル大さじ1/2、にんにくを入れ、香りが立ったらマッシュルームを加えて油が回るまで炒める。白ワインをふってひと煮立ちさせ、Bを加えて弱めの中火にし、軽くとろみがつくまで6～7分煮る。器に盛ってイタリアンパセリをふり、①を添えて黒こしょうをふる。

10.2g （1人分）