1
鍋に湯をたっぷり沸かして塩、小松菜の茎部分を入れ、30秒ほど経ったら全体を沈めてさっとゆでる。冷水にとって冷まし、水気をしっかり絞って長さ5㎝に切る。同じ湯にささ身を入れ、弱めの中火にして4分ほどゆでる。水気をきって粗熱を取り、食べやすい大きさに裂く。ゆで汁は残しておく。

2
①のゆで汁を再度沸かして豆腐干を入れ、5分ほどゆでて水気をきる。流水をかけながら粗熱を取り、ボウルに入れて水を3回ほど替えながらもみ洗いする。手でぎゅっと押さえつけるようにし、水気をしっかりきる。

3
梅干しは種を除き、粗くたたく。

4
ボウルにＡ、③を入れて混ぜる。②、小松菜、ささ身を加え、和える。

3.1g （1人分）