1
鍋に湯をたっぷり沸かして豆腐干を入れ、5分ほどゆでて水気をきる。

2
かぶは葉を切り落とし、皮をむいて6等分のくし形に切る。
かぶの葉は60g用意し、長さ5㎝に切る。ベーコンは2㎝幅に切る。

3
フライパンにかぶを広げて入れ、かぶの葉を散らして塩をふる。
①、ベーコンを広げて重ね入れ、ローリエをのせる。白ワイン、オリーブオイルを回しかけてふたをし、
中火で熱して6分ほど蒸す。

4
器に③を盛り、パルミジャーノ・レッジャーノを削りながら散らす。

5.8g （1人分）