1
鍋に湯2ℓを沸かして塩大さじ1と1/3(湯の量に対して1％・分量外)、豆腐干を入れ、5分ほどゆでて水気をきる。

2
なめこはさっと洗い、水気をきる。鶏肉は小さめのひと口大に切り、卵は溶きほぐす。Aは混ぜ合わせる。

3
鍋にBを入れて混ぜ、強火で熱する。煮立ったら鶏肉を加えて弱めの中火にし、5分ほど煮る。

4
③になめこを加えてさっと煮て、①を加えて強火にする。再度煮立ったらAを加えてとろみをつけ、溶き卵を回し入れる。ふんわりと浮かんできたら火を止めてひと混ぜし、器に盛って万能ねぎをのせる。

＊豆腐干を麺として使うときは、湯の量に対して1％の塩を加える。例えば湯を2ℓ使う場合、塩の分量は大さじ1と1/3（20g）。

14.9g （1人分）