1
鍋に湯をたっぷり沸かして豆腐干を入れ、5分ほどゆでる。水気をきって粗熱を取り、約1㎝幅に切る。

2
じゃがいもはよく洗ってラップで包み、電子レンジ(600W)で2分加熱して上下を返す。再度、竹串がすっと通るまで1分ほど加熱する。取り出して皮をむき、ボウルに入れてつぶす。

3
Aは混ぜ合わせる。②に①、パセリ、Bを加えて混ぜ、6等分にして丸める（※まとまりづらいときは、水を少しずつ足して調整する）。Aにからめ、パン粉をまぶす。

4
小鍋にCを入れて混ぜ、中火で熱する。煮立ったら弱めの中火にし、1～2分煮る。

5
フライパンに揚げ油を深さ2㎝まで入れて170℃に熱し、③を入れる。上下を返しながらきつね色になるまで4分ほど揚げ、油をきる。器に④を敷いてクロケットを盛り、好みでパセリのみじん切り少々（分量外）をのせる。

7.9g （1人分）