1
鍋に湯をたっぷり沸かして豆腐干を入れ、5分ほどゆでて水気をきる。流水をかけながら粗熱を取り、ボウルに入れて水を3回ほど替えながらもみ洗いする。手でぎゅっと押さえつけるようにし、水気をしっかりきる。

2
かにかまは粗めにほぐす。Ａは混ぜ合わせる。

3
春巻きの皮1枚を角を手前にしておき、まん中よりも少し下に青じそ1枚をおき、①、かにかま、ピザ用チーズ各1/6量をのせる。手前からひと巻きし、左右を内側に折りたたんでくるくると巻き、巻き終わりにＡをぬって留める。残りも同様に作る。

4
フライパンに揚げ油を2㎝深さまで入れて180℃に熱し、③を入れる。ときどき上下を返しながらきつね色になるまで3～4分揚げ、油をきる。器に盛り、トマトケチャップを添える。

10.7g （1人分）