1
鍋に湯をたっぷり沸かして豆腐干を入れ、5分ほどゆでて水気をきる。流水をかけながら粗熱を取り、ボウルに入れて水を3回ほど替えながらもみ洗いする。手でぎゅっと押さえつけるようにし、水気をしっかりきる。ゆで汁は残しておく。

2
キャベツはひと口大に切る。三つ葉は葉を摘み、茎を2㎝幅に切る。

3
①のゆで汁を再度沸かしてキャベツを入れ、しんなりとするまで1分ほどゆでて水気をきる。粗熱を取り、水気を軽く絞る。同じ湯を弱火にし、ささ身を入れて4分ほどゆでる。水気をきって粗熱を取り、食べやすい大きさに裂く。

4
ボウルにＡを入れて混ぜ、豆腐干を加えてなじむまで和える。③、三つ葉を加え、和える。

8.2g （1人分）